一、崗位職責(zé) 1.監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各項(xiàng)目出品工作。 2.發(fā)動(dòng)廚師研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，更換當(dāng)季菜單。 3.負(fù)責(zé)成本控制、驗(yàn)收要求、切配要求、倉儲(chǔ)要求等一系列后廚管理標(biāo)準(zhǔn) 4.負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。 5.執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食安事故發(fā)生，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 6.定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。 7.檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。 二、崗位要求 1.3年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。 2.有廚房管理的能力和技巧。 3.要求會(huì)做課件，會(huì)做培訓(xùn)。 4.能接受偶爾出差